mardi 22 février 2011

Dans la cuisine de...

Il y a un mois, je me rendais chez une cliente. Pour évaluer ses habitudes alimentaires, tout simplement ! Je me suis fait un plaisir de mettre mon nez dans son garde-manger pour y trouver toutes sortes d'épices, de sauces ou de condiments qu'elle n'utilisait pas. "Et vous n'avez pas d'idées pour cuisiner ?" Me suis-je alors exclamée...

Et non. C'est qu'elle a la dent sucrée... et salée ! Croustilles et craquelins faisaient donc partie de son quotidien. Il n'a pas fallu 20 jours pour que je me retrouve chez elle, à nouveau, pour cuisiner des collations "santé" ,  super faciles et rapides à préparer. Résultat: en 40 minutes, nous avions faits des croustilles de pita maison, une tartinade de haricots aux olives noires, et une salsa de tomates et mangue. Photos à l'appui !

Alors si vous aussi vous avez la dent salée, je vous propose d'essayer ces trois recettes. Je sais, ce ne sera pas facile, car je ne mesure jamais les ingrédients. Je laisse toujours les gens aller selon leurs goûts et le contenu de leur garde-manger. Et c'est ce que ma cliente a fait : assaisonner ces petits plats selon l'envie de ses papilles !

Pita "crunch"

- Environ 5 pains pita, coupés en 8 pointes chacun
- Huile d'olive
- Épices, au goût: paprika, chili, poivre, ail, basilic, cumin...

Simplement badigeonner les pitas d'huile, puis assaisonner avec les épices et fines herbes. Cuire au four 10 minutes à 450 Farenheit.


Salsa de tomates et mangue

- 2 tomates, épepinées et en dés
- 1 mangue, pelée et en dés
- Basilic frais haché finement, au goût
- 1/4 d'oignon rouge haché finement
- Huile d'olive et poivre moulu, au goût

Mélanger le tout dans un grand bol et déguster sur des craquelins, du pain, ou à la cuillère ;)


Salsa de tomates et mangue

Tartinade de haricots blancs aux olives noires

- 1 conserve de haricots blancs, égouttés et rincés
- Olives noires dénoyautées et hachées finement (au goût)
- 1/4 d'oignon rouge, haché finement
- Coriandre fraîche, hachée finement (au goût)
- Huile d'olive et jus de citron (ajuster selon la consistance voulue)
- Épices et fines herbes, au goût.

Piler les haricots blancs à l'aide d'un pilon à pommes de terre, jusqu'à ce qu'ils soient en purée. Mélanger avec le reste des ingrédients, puis servir avec des pointes de pita "crunch".
Pita "crunch" et tartinade

Bon appétit ! Invitez-moi chez vous quand vous voulez pour préparer des plats délicieux et santé !

p.s.: Vous n'êtes pas obligé de me préparer des p'tits plats à mon arrivée ! Mais aujourd'hui, j'ai hérité d'un délicieux Mole Mexicain... Miam ! Mes rencontres valent le coup ;)
Mole Mexicain (un délice même à 2h30 de l'après-midi...)

dimanche 13 février 2011

Pour acheter votre bouffe, il n'y a pas que l'épicerie du coin !

Vendredi passé, je recevais une élève de secondaire 5 pour qu'elle puisse vivre "une journée dans la vie d'une nutritionniste passionnée". Mon objectif: lui transmettre ma passion et lui donner le goût de ma profession. Elle hésitait entre nutritionniste et... ambulancière ! Ouf, quelle différence. Mais pour lui montrer à quel point le monde de l'alimentation peut être aussi intéressant, je l'ai amenée avec moi. À l'épicerie, oui, oui !

L'épicerie: mon passe-temps
Quand les gens me demandent: "Geneviève, quel est ton activité favorite?" Je réponds :"Faire l'épicerie". Je suis une espèce rare, n'est-ce pas ? Au fait, c'est plutôt que j'aime faire des découvertes. Et cette semaine, j'ai voulu changer d'air. Dire adieu à mon éternel Métro et mon IGA du coin (évidemment, pour impressionner ma "future" nutritionniste en visite, il fallait bien que je sorte des chantiers battus... )

Nous sommes donc allées au Marché Gourmand de Laval. Première Moisson, Fruiterie 440, Odessa Poissonnier : des incontournables s'y retrouvent. Toutefois, dans ce type de marché, il y a toujours, vous savez, ce petit magasin débordant d'épices du monde, de vinaigre balsamique de qualité, de thé spéciaux, d'accessoires de cuisine fine. Bref, c'était le paradis de la nutritionniste à la recherche de "sensations fortes" ! 

Je me suis donc laissée influencée au gré des couleurs, des odeurs (mais aussi des prix !), puis je me suis procurée une épice libanaise que m'avait fait connaître un collègue, le Sumac. Vous connaissez ? Un délice accompagné de hoummos. Sans oublier les pâtes alimentaires multicolores venant directement de l'Italie et toutes travaillées à la main. J'ai presque envie de les garder pour décoration !

Dans cette petite boutique, on pouvait également y retrouver de l'huile de truffe, des tartinades maison (confit d'oignons, chutneys, etc.), des vinaigrettes produites au Québec... Il y en a pour tous les goûts et tous les budgets ! J'ai dit à la propriétaire qu'elle allait me revoir la binette à coup sûr.

De la variété pour bien manger !
Il ne s'agit pas d'aller toutes les semaines dans une boutique spécialisée pour créer de la variété dans son alimentation. Toutefois, il faut s'avoir garder l'esprit ouvert, pour pouvoir apprécier une variété d'aliments. Osez ! Soyez audacieux lorsque vous faites votre épicerie, et lorsque vous cuisinez, faites-vous confiance. Vous voyez, je n'ai jamais rien apprêté avec le Sumac. Et ce soir, je viens d'en introduire une pincée dans ma salade de pâtes. Simple pour réinventer un classique, non ? Mais c'est un dépaysement garanti...

Ah, et ma stagiaire dans tout ça ? Eh bien elle est repartie avec des légumes qu'elle ne connaissait pas, de nouvelles idées pour cuisiner, une envie intense de manger et... le coeur débordant de passion pour la nutrition !

Mission accomplie ;)

*Pour visiter la petite boutique en question : " La boutique de l'Olivier" http://www.votremarchegourmand.com/boutique_olivier.php