mardi 22 février 2011

Dans la cuisine de...

Il y a un mois, je me rendais chez une cliente. Pour évaluer ses habitudes alimentaires, tout simplement ! Je me suis fait un plaisir de mettre mon nez dans son garde-manger pour y trouver toutes sortes d'épices, de sauces ou de condiments qu'elle n'utilisait pas. "Et vous n'avez pas d'idées pour cuisiner ?" Me suis-je alors exclamée...

Et non. C'est qu'elle a la dent sucrée... et salée ! Croustilles et craquelins faisaient donc partie de son quotidien. Il n'a pas fallu 20 jours pour que je me retrouve chez elle, à nouveau, pour cuisiner des collations "santé" ,  super faciles et rapides à préparer. Résultat: en 40 minutes, nous avions faits des croustilles de pita maison, une tartinade de haricots aux olives noires, et une salsa de tomates et mangue. Photos à l'appui !

Alors si vous aussi vous avez la dent salée, je vous propose d'essayer ces trois recettes. Je sais, ce ne sera pas facile, car je ne mesure jamais les ingrédients. Je laisse toujours les gens aller selon leurs goûts et le contenu de leur garde-manger. Et c'est ce que ma cliente a fait : assaisonner ces petits plats selon l'envie de ses papilles !

Pita "crunch"

- Environ 5 pains pita, coupés en 8 pointes chacun
- Huile d'olive
- Épices, au goût: paprika, chili, poivre, ail, basilic, cumin...

Simplement badigeonner les pitas d'huile, puis assaisonner avec les épices et fines herbes. Cuire au four 10 minutes à 450 Farenheit.


Salsa de tomates et mangue

- 2 tomates, épepinées et en dés
- 1 mangue, pelée et en dés
- Basilic frais haché finement, au goût
- 1/4 d'oignon rouge haché finement
- Huile d'olive et poivre moulu, au goût

Mélanger le tout dans un grand bol et déguster sur des craquelins, du pain, ou à la cuillère ;)


Salsa de tomates et mangue

Tartinade de haricots blancs aux olives noires

- 1 conserve de haricots blancs, égouttés et rincés
- Olives noires dénoyautées et hachées finement (au goût)
- 1/4 d'oignon rouge, haché finement
- Coriandre fraîche, hachée finement (au goût)
- Huile d'olive et jus de citron (ajuster selon la consistance voulue)
- Épices et fines herbes, au goût.

Piler les haricots blancs à l'aide d'un pilon à pommes de terre, jusqu'à ce qu'ils soient en purée. Mélanger avec le reste des ingrédients, puis servir avec des pointes de pita "crunch".
Pita "crunch" et tartinade

Bon appétit ! Invitez-moi chez vous quand vous voulez pour préparer des plats délicieux et santé !

p.s.: Vous n'êtes pas obligé de me préparer des p'tits plats à mon arrivée ! Mais aujourd'hui, j'ai hérité d'un délicieux Mole Mexicain... Miam ! Mes rencontres valent le coup ;)
Mole Mexicain (un délice même à 2h30 de l'après-midi...)

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