lundi 18 avril 2011

S.O.S : Sans Gluten !

Depuis quelques semaines, j'ai un nouveau quotidien. Et oui, au lieu de vivre toute seule ma réalité d'entrepreneure, je suis accompagnée d'une stagiaire en diététique, Stéphanie Beaulne. Je lui ai donné pour mandat de rédiger un article pour mon blogue. Elle a décidé de vous informer sur la maladie coeliaque, une affection qui la touchait plus particulièrement et qui, de mon côté à moi aussi, me touche. Depuis qu'une très bonne amie à moi en est atteinte, je sais que ce n'est rien d'amusant, être intolérant au gluten. Je vous invite donc à faire la lecture des écrits de Stéphanie et au plaisir de recevoir vos commentaires ! - Geneviève.

lundi 4 avril 2011

À moi, la victoire ?

Demain, c'est un grand jour pour moi. Ou pour "Nadeau Nutrition", devrais-je dire. Même si je ne suis pas incorporée, mieux vaut que je considère mon entreprise comme une entité à part :) Et oui : je me présenterai, à 11h00, devant un jury composé d'hommes et de femmes d'affaires de ma région. Des décideurs... Des influenceurs... Ils ont en quelque sorte l'avenir (à court terme) de mes projets entre leurs mains. Ils ont lu mon plan d'affaires, "revampé" depuis ma toute dernière bourse reçue au Centre d'Entrepreneurship en 2009. 

Pour ceux qui me connaissent, vous savez que je ne fais rien à moitié... J'ai décidé de les amadouer avec une petite dégustation faite "maison". Quoi ? Il faut bien que je leur prouve que mon entreprise aura une utilité : prouver aux Québecois(e)s que bien manger, ça n'a rien de sorcier. Mais mes  "Biscuits de la victoire" eux, ont en quelque sorte, quelque chose de sorcier... Je leur ai ajouté ma "poudre magique", celle qui les rendra si impressionnés par ce projet et qui les convaincra que les nutritionnistes ont une place au sein de l'entrepreneurship. Que nous sommes LES professionnels qui aideront des milliers de gens à prévenir et guérir certaines maladies. Que JE m'engage à outiller concrètement les gens pour y arriver. Et que je ne lâcherai pas :) 

Bon, fini le discours de motivation et de leadership, voilà, je partage avec vous mes biscuits de la victoire, au cas où vous auriez envie vous aussi, de gagner un p'tit plus ;)

Biscuits de la victoire 

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes  Rendement : 16 biscuits
 
Ingrédients liquides
-1/3 tasse (80 ml) de beurre ou de margarine non-hydrogénée
-½ tasse (125 ml) de cassonade tassée
-1 œuf
-2/3 de tasse (170 ml) de boisson de soya enrichie, à la vanille
-Le jus frais d’une  orange moyenne
-60 ml (1/4 de tasse) de canneberges séchées

Ingrédients secs
-1 tasse (250 ml) de farine blanche enrichie
-1 ½ tasse (375 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
-½ tasse (125 ml) de graines de lin moulues
-5 ml (1c. à thé) de cannelle moulue
-5 ml (1c. à thé) de poudre à pâte
-½ tasse (125 ml) d’amandes effilées
-Le zeste d’une  orange moyenne
-Brisures de chocolat noir (pour décorer)

Méthode
- Préchauffer le four à 400°F (200°C). Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin. Réserver.
- Dans un petit bol, battre le beurre et la cassonade à l’aide d’un fouet. Ajouter l’œuf, la boisson de soya, le jus d’orange et les canneberges. Bien mélanger, puis laisser reposer le temps de préparer les ingrédients secs.
- Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, l’avoine, les graines de lin moulues, la cannelle, la poudre à pâte, les amandes et le zeste d’orange.
- Mélanger les ingrédients secs et liquides ensemble, délicatement, jusqu’à ce que le mélange soit presque homogène.
- Déposer le mélange à la cuillère sur la plaque à biscuit, puis orner de brisures de chocolat, si désiré.