lundi 16 mai 2011

Besoin d'une dose d'ensoleillement ? Essayez mon Mix végé illuminé...

Bon, bon, bon. Me voilà une fois de plus en train de roussepeter quant à la température. "Y fait trop chaud" ... "Y fait trop froid"... Mais là, la pluie pendant une semaine de temps, c'est trop ! Si vous avez besoin d'une dose d'ensoleillement quotidienne comme moi, je vous propose cette salade jaune pétant pour vous revigorer les esprits. Pourquoi ne pas y ajouter vos surplus de légumes de la veille ? Pour ma part, j'ai utilisé un reste de courgettes et de rabioles grillés. Et j'aime bien utiliser les petits pois cassés, jaunes ou verts, pour préparer une salade-repas dernière minute. Pas besoin de les faire tremper ceux-là. Ils aiment se faire cuits tout crus : il suffit de les faire bouillir, jusqu'à tendreté, et de les égoutter !

Bonne popote ! 

Mix végé illuminé  

Préparation : 10 minutes       Cuisson : 30 minutes (pois jaunes cassés)

Ingrédients

Salade 
125 ml (1/2 tasse) de pois jaunes cassés, crus 
1/4 d'oignon jaune, haché finement
1 petite betterave jaune, coupées en fines tranches
125 ml (1/2 tasse) de maïs en grains en conserve ou surgelé
1/2 poivron orange, en cubes 

Vinaigrette
15 ml (1c. à soupe) d'huile d'olive ou de canola
10 ml (2c. à thé) de moutarde Dijon
5 ml (1c. à thé) de vinaigre de vin blanc
5 ml (1c. à thé) de miel ou de sirop d'érable
2 ml (1/2 c. à thé) de sumac (une épice libanaise, facultatif) 
Persil frais haché, au goût   

Préparation
  • Faire cuire les pois cassés dans l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 30 minutes). Bien rincer dans une passoire, puis égoutter.
  • Bien mélanger ensemble tous les ingrédients et déguster avec des pointes de tortillas grillées, des craquelins bien craquants, ou sur un nid de quinoa ou de surplus de pâtes. Tout simplement !
 Ma salade qui se fait un peu d'ombre sous un palmier ;)



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