vendredi 11 novembre 2011

Cuisiner avec les aliments du commerce. Oui, et alors ?

Ce qui est frais est toujours ce qu'il y a de plus nutritif et de moins transformé. C'est un point. Mais parfois, découvrir de nouveaux aliments, c'est aussi s'ouvrir aux produits offerts sur le marché qu'ils soient nutritifs ou moins nutritifs. En autant qu'ils comblent nos papilles, à l'occasion ! Inutile de vous culpabiliser parce qu'il vous arrive de faire l'achat d'une sauce tomate en conserve... Nous avons tous besoin de dépanneurs, de temps à autre ! Récemment, je suis parvenue à faire apprécier de la courge (un légume!) et de la purée d'haricots (des légumineuses, ouh là là !) à mes convives friands de bonne chair. Et ce, parce que j'y ai "espièglement" ma touche d'aliments préparés. Voici quelques recettes nutritives, qui, à l'aide d'ingrédients du commerce, convaincront peut-être les plus difficiles de les déguster.


Courge spaghetti aux amandes et à la saucisse au basilic

- La chair d'une courge spaghetti cuite
- La chair de deux saucisses au porc au basilic
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 30 ml (2c. à soupe) d'huile d'amandes grillées

Une fois la chair de la courge et de la saucisse mélangées, ajouter l'ail et l'huile d'amandes grillées. À servir dans la coquille de la courge spaghetti ayant été évidée. Parsemer de fromage parmesan, si désiré.

Mes produits du commerce :

Tartinade de haricots romains aux amandes marcona

- 1/2 conserve de haricots romains, rincés et égouttés
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 15 ml (1c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- Poivre noir moulu, au goût
- Persil frais haché, au goût
- 125 ml (1/2 tasse) d'amandes marcona

Réduire en purée les haricots et l'ail avec l'huile, le vinaigre, le poivre et le persil dans un robot culinaire. Réserver. 

Pendant ce temps, faire griller les amandes dans une poêle antiadhésive à feu doux pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les amandes soient légèrement rôties. Verser dans le robot culinaire et hacher les amandes très grossièrement.

Mélanger les amandes et la purée d'haricots. Servir accompagné de craquelins de grains entiers ou de mie de pain frais.

Mes produits commerciaux:


Peu importe les aliments du commerce que vous choisirez, assurez-vous de bien lire l'étiquette de valeur nutritive. Loin de moi l'idée de vous faire passer des heures à l'épicerie. Les allées centrales doivent être fréquentées en dernier recours, car l'important, c'est d'abord de faire le plein d'aliments frais : légumes, fruits, fromages d'ici, produits de boulangerie, viandes, oeufs, volaille ou substituts (légumineuses, noix, tofu...) Une fois dans les rangées d'aliments transformés, rappelez-vous ces deux chiffres miracles : 5 et 15. 

Lorsque, sur le table de valeur nutritive, le % de valeur quotidienne (VQ) indique moins de 5%, cela signifie que le produit contient peu de cet élément nutritif. À l'inverse, au-delà de 15%, le produit contient BEAUCOUP de cet élément. Attention : le % de VQ veut dire que lorsque vous consommez la portion de référence mentionnée sur ce produit, vous ingérez approximativement une quantité "x" de vos besoins. Par exemple, un produit sur lequel on peut lire "20 %" au niveau des fibres, veut dire qu'il répond à 20 % de vos besoins quotidiens en fibres, mais aussi qu'il en contient en bonne quantité (au-delà de 15%).

Quels sont vos produits favoris du commerce, également nutritifs, selon vous ?