mercredi 26 juin 2013

Une nouveauté sur les tablettes de l'épicerie : le stévia

J'adore dénicher de nouveaux produits. Qu'il s'agisse de croustilles aux pois chiches ou d'une nouvelle variété de légumes, je me fais presque toujours avoir : j'achète par curiosité. Par exemple, hier, j'ai fait l'acquisition de craquelins de riz à saveur d'algue. Ce ne sont pas les plus "santé", mais j'avais vraiment envie de mettre mes papilles gustatives à l'épreuve. Je reste prudente toutefois. Je ne ferai jamais comme mon beau-père, Maxime. Lui, ses découvertes chouchous, ce sont des sauces extra-piquantes. Plus elle est piquante, mieux c'est. La dernière qu'il nous a ramenée s'appelait "The After Death Sauce". Ça vous donne une idée... 

Bref, tout ça pour vous dire que la semaine dernière, j'ai découvert le  Truvia®, un édulcorant (comme le Splenda ® , par exemple) extrait de la partie la plus savoureuse de la feuille de stévia. Il est autorisé depuis tout récemment par Santé Canada comme édulcorant de table et comme édulcorant pour certaines catégories d'aliments et de boissons au Canada. Ma collègue Alexandra Leduc pense exactement comme moi en ce qui a trait des sucres "chimiques". Elle en parle d'ailleurs dans son plus récent billet

Mais le stévia ( Truvia®) est extrait d'une plante. Est-il moins dangereux pour autant ? 


Sans calories, oui mais...
L'édulcorant sans calories Truvia® et l'extrait de feuille de stévia Truvia® sont des produits de Cargill, un producteur et un négociant de produits et services dans les domaines alimentaire, agricole, financier et industriel. Autrement dit, Truvia® demeure un produit "industriel", même s'il est extrait d'une plante. On a d'ailleurs ajouté de l'érythritol et des arômes naturels pour en améliorer le goût et la texture. Il nous est présenté sous forme de cristaux, que l'on peut ajouter aux boissons (thé, café). On peut également l'utiliser pour la cuisine et la pâtisserie. Bref, c'est un passe-partout ! Pas étonnant, donc, que nous entretiendrons notre envie pour le sucre en nous servant régulièrement de produits de ce genre. 

Puis-je manger en toute sécurité ?
Pour moi, les additifs alimentaires ou les produits synthétisés par l'industrie n'ont rien de bénéfique. Même si les études effectuées ont démontré qu'ils sont sécuritaires, je m'excuse, mais dans la réalité, il en est tout autrement. On aura beau dire que le sucralose (Splenda) ne cause aucun problème sur la santé humaine, or, qu'en est-il lorsqu'on le consomme à tous les jours, à long terme ? Et comment interagit-il, dans le corps humain, avec tous les autres composés chimiques ajoutés aux aliments ? On ne le sait pas... Bref, je ne veux pas alarmer quiconque avec mes propos, mais chose certaine, on gagne à manger le plus "naturel" possible. Personnellement, je trouve que c'est rassurant d'avoir un produit "sucrant" à base de plante, plutôt que d'utiliser des molécules synthétiques (aspartame, acésulfame-K, cyclamate...) pour sucrer les aliments. Le miel et le sirop d'érable viennent des plantes, alors pourquoi ne pas faire plus confiance au stévia ?

Somme toute, je trouve que le Truvia® est plus intéressant que tous les autres édulcorants (sucralose, aspartame, saccharine, etc.) sur le marché. Mais comme il est apparu très récemment et que nous ne connaissons pas les effets à long terme d'une consommation régulière de stévia, soyez vigilants. D'ailleurs, Santé Canada le mentionne à même son site Web: "En ce qui a trait à leur utilisation plus généralisée dans les aliments vendus au détail, Santé Canada n'a pas été en mesure de formuler une opinion définitive sur l'innocuité des aliments contenant des feuilles de stévia car les données scientifiques publiées sur cette question sont jugées incomplètes." Comme je le dis si souvent : tout est une question de fréquence et de quantité, l'excès n'est jamais bon.

Consommez-vous des édulcorants ? Pour quelle raison le faites-vous ? 

Réf.:
- Santé Canada. Médicaments et produits de santé. Substance dérivée d'un organisme défini - Feuille de Stevia rebaudiana, [En ligne] http://webprod.hc-sc.gc.ca/nhpid-bdipsn/ingredReq.do?id=11417&lang=fra 
- Santé Canada. Nutrition. Succédanés de sucre. [En ligne] http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/addit/sweeten-edulcor/index-fra.php

2 commentaires:

  1. Chers lecteurs, je vous propose une lecture complémentaire qui saura agrémenter mes propos au sujet du stévia: http://blog.fooducate.com/2013/07/20/warning-stevia-sweeteners-may-not-be-as-natural-as-you-think/

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  2. La poudre de feuilles de stévia est sur le marché depuis longtemps. Aucun additif. Les peuples andins utilisent le stévia pour contrôler le diabète depuis des centaines d'années. Le petit goût amer qui répugne à certaines personnes est excellent pour limiter les excès, à mon avis. La transformation du stévia sur place (j'ai rapporté le mien de la Bolivie) est beaucoup moins industrielle et la plupart des produits offerts là-bas au marché ne contiennent aucun additif.

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