lundi 11 novembre 2013

Muffins à la citrouille épicés aux pépites de caramel

Pour répondre à la demande générale suite à une publication sur ma page Facebook, je vous publie, ici, ma recette de muffins épicés à la citrouille et aux pépites de caramel. Vous pourriez les remplacer par des pépites de chocolat. Sauf que... c'est meilleur avec du caramel :p

Muffins à la citrouille épicés aux pépites de caramel
(Pour 18 muffins ou 12 muffins régulier + 6 muffins miniatures)


Ingrédients

- 1 tasse (250 ml) de cassonade légèrement tassée
- 2 oeufs entiers + 1 blanc d'oeuf (ou 3 oeufs entiers, ça ne changera pas grand chose)
- 1c. à soupe (15 ml) d'essence de vanille
- 1/3 tasse (80 ml) d'huile de canola
- 2 tasses (500 ml) de purée de citrouille nature (non-assaisonnée)
- 3 tasses (750 ml) de farine de blé entier (ou moitié-moitié avec de la farine blanche, si vous êtes moins habitué à la farine entière)
- 3 tasses (750 ml) de gros flocons d'avoine
- 1c. à soupe (15 ml) de bicarbonate de soude
- 1c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 1c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
- 1c. à thé (5 ml) de  muscade moulue
- 1c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
- 80 ml (1/3 tasse) de pépites de caramel (ou de chocolat)

Préparation
1. Chemiser les moules à muffins. Préchauffer le four à 350 F ou 180 C.

2. Mélanger la cassonade, les oeufs, la vanille, l'huile et la purée de citrouille dans une grand bol à l'aide d'un fouet. Réserver.
3. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, l'avoine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et les épices.
4. Verser graduellement le mélange de farine dans le mélange de purée de citrouille. Mélanger avec une spatule, délicatement, juste assez pour humecter les ingrédients.
5. Répartir le mélange dans les moule à muffins.
6. Déposer des brisures de caramel sur le dessus des muffins et appuyer dessus légèrement pour qu'ils s'enfoncent dans la pâte.
7. Faire cuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Laisser refroidir avant de déguster :)


Et voilà ! Des muffins super "santé", une collation idéale après une longue marche à l'extérieur, ou un p'tit déjeuner complet accompagné d'un yogourt et d'un fruit.