mercredi 5 mars 2014

Fettucinis à l'italienne sur le pouce

J'adore les pâtes, et c'est tant mieux, parce qu'elles sont vraiment rapides à cuisiner un soir de semaine. Voici une recette que j'apprécie particulièrement et qui me comble de bonheur :)


Pour 4 portions

Ingrédients
- 1 boîte de pâtes fettucinis, à cuire selon les indications de l'emballage
**Conservez l'eau de cuisson des pâtes**
- 1 oignon jaune haché finement
- 15 ml d'huile d'olive ou de canola
- 125 ml de vin blanc sec
- 1 poivron rouge, en lanières
- 60 ml d'olives vertes, tranchées
- 4 tomates séchées, coupées en lanières
- 2 gousses d'ail hachées
- Viande au choix (poulet en lanières, thon en conserve, saumon) --> j'ai utilisé un surplus de poulet cuit et de la saucisse italienne en dés que j'avais préalablement fait cuire et congelée.
- Sel et poivre au goût
- Noix de pin et oignon vert haché pour garnir (facultatif)

Méthode
1. Faire cuire les pâtes et les égoutter en conservant l'eau de cuisson. Verser un filet d'huile sur les pâtes pour les empêcher de coller et mélanger.
2. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile environ 5 minutes à feu moyen-élevé.
3. Verser le vin dans la poêle pour déglacer. Laisser le vin s'évaporer.
4. Ajouter le poivron, les olives, les tomates séchées, l'ail et la viande. Poursuivre la cuisson environ 3-4 minutes.
5. Verser environ 125 ml (1/2 tasse) de l'eau de cuisson des pâtes dans la poêle et bien mélanger. L'eau devrait s'épaissir. Ajouter plus d'eau pour un mélange plus liquide, au goût.
6. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel, du poivre, ou autres fines herbes au besoin.
7. Déposer les pâtes dans des plats et couvrir du mélange de viande et de légumes.
8. Garnir de noix de pin et d'oignon vert. Servir.

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