lundi 9 juin 2014

Croquettes de coeurs de palmier et mayonnaise légère épicée

Quand tu as des coeurs de palmier dans ton armoire, et que tu te lasses de les manger en salade, voici ce que ça donne. Et c'est dé-li-cieux ! Parfait en entrée ou pour accompagner une salade.

Croquettes de coeurs de palmier et mayonnaise légère épicée



Pour 12 croquettes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Pour les croquettes:
- 250 ml (1 tasse) de chapelure panko, divisée en 3
- 1 conserve (398 ml) de coeurs de palmier, égouttés
- 1/4 d'un petit oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 5 ml (1c. à thé) de poudre de chili fumé
- Sel et poivre, au goût
- Huile (pour la cuisson)

Pour la mayonnaise:
- 30 ml (2c. à soupe) de mayonnaise légère
- 30 ml (2c. à soupe) de yogourt grec nature
- 15 ml (1c. à soupe) de sauce chili
- 10 ml (2c. à thé) de sauce sri racha

Préparation
1. Dans le robot culinaire, combiner 2/3 tasse de chapelure panko (160 ml) et le reste des ingrédients des croquettes. Broyer et façonner en 12 petites croquettes.
2. Dans une assiette, verser le reste de la chapelure panko, et enrober les croquettes de cette dernière en les roulant dedans.
3. Dans une grande poêle, verser 30 ml (2c. à soupe) d'huile de canola, d'olive ou de tournesol. Une fois l'huile chaude, déposer les croquettes et faire cuire environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
4. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la mayonnaise et servir dans un petit bol.
5. Déguster les croquettes recouvertes d'un peu de mayonnaise épicée.
6. Bon appétit ! :)


*Petite astuce !
Pour savoir si mon huile est chaude, je dépose quelques grains de chapelure panko dans ma poêle, et dès qu'ils frétillent, c'est signe que l'huile est prête :)