mercredi 10 décembre 2014

Soupe à la citrouille, lentilles et curry

Voici une recette réconfortante élaborée par ma stagiaire Valentina Gancia-Godoy. Vous pourrez en apprendre plus sur ses services d'entraînement et de nutrition par l'entremise de son site Web et de sa page Facebook. Cliquez juste ici !



Soupe à la citrouille, lentilles et curry

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 à 40 minutes
Rendement : environ 8 portions

Ingrédients

1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive ou de canola
1 oignon haché
1 pomme coupée en dés
6 tasses (1500 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
1 boite (760 ml) de purée de citrouille
2 c. à table (30 ml) de curry
½ c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
½ c. à thé (2 ml) de muscade moulue
1 ½ tasses (375 ml) de lentilles rouges
½ tasse (125 ml) de lait de coco
2 c. à table de sirop d’érable ou de miel
Coriandre fraîche et yogourt grec pour la garniture

Préparation


Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu doux.
Attendrir les oignons dans l’huile environ 7 minutes.
Ajouter les pommes et laisser attendrir.
Verser le bouillon et porter à ébullition.
Ajouter la purée de citrouille et les épices, et mélanger à l’aide d’un fouet.
Ajouter les lentilles, le lait de coco et le miel. Laisser mijoter à feu doux de 30 à 40 minutes.
Servir dans des bols et garnir de yogourt grec et quelques feuilles de coriandre.


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