mardi 3 février 2015

Du poisson bon pour tout le monde

C'est bien connu: les enfants (et même les parents, plus précisément les papas...) ne tombent pas en amour aussi facilement avec le poisson. Avec sa puissante odeur, pas surprenant qu'il soit impossible de masquer sa cuisson. Il suffit d'avoir un peu de pif pour comprendre, dès qu'on entre dans la maison, que ce soir, on mange du poisson !

Ne baissez pas les bras, parce que j'ai peut-être une recette alléchante et vraiment savoureuse qui fera oublier à vos petits marmitons (et vos grands gloutons !) l'odeur et le goût du poisson.


Truite saumonée à la croûte d'amandes épicées



Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes

Ingrédients 

- 2 gros filets de truite saumonée, avec la peau, sans les arêtes (environ 200 g chacun)
- 250 ml (1 tasse) d'amandes crues
- 30 ml (2c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge (ou autre variété d'huile végétale)
- 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
- 2 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
- 2 ml (1/2 c. à thé) de paprika moulu
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
- 1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre de chili
- Une généreuse pincée de fleur de sel ou un peu de sel régulier, au goût
- Poivre noir, au goût


Préparation

1. Préchauffer le four à 400 F (200 C). Tapissez une plaque à cuisson de papier aluminium.
2. Déposer les deux filets de truite saumonée sur la plaque à cuisson. Réserver.
3. Sur une planche à découper, hacher grossièrement les amandes à l'aide d'un bon couteau, jusqu'à ce qu'elles aient environ la grosseur de petits pois. (Pssst! Vous pouvez également utiliser votre robot culinaire ou votre moulin à café, mais ça fera plus de vaisselle...)
4. Verser les amandes hachées dans un bol.
5. Ajouter le reste des ingrédients (huile, épices, sel et poivre).
6. À l'aide d'une cuillère, déposer délicatement le mélange d'amandes sur les filets de truite. Bien appuyer sur les amandes afin de les empêcher de tomber, et qu'elles adhèrent bien au poisson.
7. Faire cuire environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que la chair du poisson se détache facilement.

Voilà une excellente façon de faire le plein de protéines et de bons gras lors d'un repas. Bon appétit !

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