mardi 7 avril 2015

Salade de légumineuses thon et aneth

En ce mardi qui fait suite au week-end de Pâques, vous avez sûrement l'impression d'avoir trop mangé de chocolat, de sirop d'érable et d'oeufs fondants... Ces aliments peuvent faire partie d'une alimentation saine, et d'ailleurs, vous en mangez principalement durant cette période de l'année. Le problème vient lorsqu'on mange de ces friandises tous les jours ! ;-) À tout le moins, j'aime bien reprendre "mes bonnes habitudes" après des fins de semaine festives remplies d'aliments moins nutritifs. J'espère vous inspirer avec cette salade hyperprotéinée, hypersavoureuse et hypersimple à réaliser !
Salade de légumineuses thon et aneth

Rendement: 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson: aucun




Ingrédients

1 conserve (540 ml) de légumineuses mélangées, rincées et égouttées
1 poivron rouge en dés
2 oignons verts hachés
1 tête et un pied de brocoli hachés
1 conserve de thon (213 g) en morceau, dans l'eau, rincé et égoutté
Brin d'aneth frais, au goût

Pour la vinaigrette:

60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
45 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
5 ml (1c. à thé) de poudre d'oignon
5 ml (1c. à thé) de poudre d'ail
5 ml (1c. à thé) de sel de céleri
10 ml (2c. à thé) de moutarde Dijon
5 ml (1c. à thé) de sirop d'érable
Poivre noir au goût


Préparation

1. Dans un bol, mélanger les légumineuses, les légumes, le thon et l'aneth.
2. Dans un second bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement crémeuse et homogène.
3. Verser la vinaigrette sur les ingrédients de la salade, puis mélanger.
4. Déguster :)


Pour aller plus loin...
Afin de préserver l'environnement et faire des choix durables, privilégiez les thons en conserve proposés par l'organisme Green Peace en cliquant sur ce lien.