mardi 11 août 2015

Couscous indien aux légumes rôtis

Y'a de ces recettes qu'on invente et qu'on apporte dans des "potlucks" et qui font fureur. C'est le cas de cette salade de couscous aux légumes. J'hésitais à vous la partager car elle demande beaucoup d'étapes (et d'habitude, je déteste me casser la tête quand j'invente des recettes). Mais là, mon improvisation valait le coup d'être partagée. Alors la voici :D


Couscous indien aux légumes rôtis




Rendement : 7-8 portions
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

- Deux sachets de couscous aux épices de marque Tipiak
- Quantité d'eau bouillante nécessaire pour la cuisson du couscous
- 15 ml (1c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
- 20 ml (1c. à soupe +1c. à thé) de vinaigre de cidre de pomme (j'ai utilisé le vinaigre de la Maison Orphée)
- Environ 500 ml (2 tasses) d'haricots verts
- 1 poivron rouge coupés en lanières
- 1/4 oignon jaune coupés en lanières
- 10 ml (2c. à thé) d'huile d'avocat  (ou de canola)
- Sel et poivre, au goût
- 1/2 chou-fleur coupé en fleurons
-10 ml (2c. à thé) d'huile d'avocat  (ou de canola)
- 5 ml (1c. à thé) de curcuma moulu
- 5 ml (1c. à thé) de cari moulu
- 5 ml (1c. à thé) de sumac
- 10 ml (2c. à thé) de sirop d'érable
- Sel et poivre au goût
- 2 feuilles de laitue
- 4 tomates cerises
- 10 olives Kalamata
- 5-6 feuilles de basilic

Préparation

1. Faire cuire le couscous selon les indications de l'emballage. Une fois cuit, verser l'huile et le vinaigre sur le couscous. Verser au fond d'un saladier puis réserver.
2. Préchauffer le four à broil (gril). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
3. Déposer les haricots parés, le poivron et l'oignon dans un bol. Assaisonner avec l'huile et le sel et poivre au goût. Bien mélanger à l'aide des mains pour que les légumes soient bien enrobés d'huile.
4. Faire cuire 10 minutes et laisser reposer.
5. Pendant la cuisson des légumes, préparer le chou fleur. Le déposer dans un bol et lui ajouter l'huile, le curcuma, le cari, le sumac, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Bien mélanger pour que les fleurons de chou-fleur soient colorés et bien imbibés du mélange d'épices.
6. Une fois les légumes retirés du four, les déposer dans le saladier par-dessus le couscous.
7. Réutiliser la même plaque à cuisson pour faire cuire le chou-fleur à broil (gril) pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des fleurons soit légèrement bruni.
8. Une fois le chou-fleur cuit, le déposer par-dessus les légumes grillés dans le saladier.
9.Faire refroidir les légumes et le couscous au frigo environ 30 minutes (facultatif).
10. Couvrir le chou-fleur de feuilles de laitue hachée grossièrement, de tomates cerises, d'olives et de basilic. Saler et poivrer une dernière fois si désiré.

C'est prêt ! Mélangez les étages de couscous et de légumes et dégustez !



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