jeudi 17 septembre 2015

La salade rose

Qui dit marathon de Montréal dit glucides et nitrates ! Suite à mon dernier billet à propos de la nutrition sportive, j'ai eu envie de préparer une recette qui combine mes deux meilleurs alliés avant une course: des pâtes et de la betterave. Les pâtes fournissent des glucides qui me serviront d'énergie pendant ma course, et les betteraves me remplissent de nitrates, un composé qui semble améliorer les performances sportives. En effet, les nitrates se transforment en monoxyde d'azote (NO) dans le corps humain. Ce composé aide les muscles à être plus performants. Ma collègue Évelyne Deblock en parle largement dans cet article.

Prêts à combiner plaisir, saveur et performance ?

GO!

p.s.: Ce n'est pas parce qu'elle est rose qu'elle n'est pas pour les messieurs, ma salade ;)




La salade rose

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement: 4-6 portions
Attente: 4-6 heures au besoin

Ingrédients

- 500 ml (2 tasses) de pâtes sèches au choix (je ne les prends pas au blé entier cette fois-ci pour éviter le surplus de fibres et les inconforts digestifs)
- 8 petites betteraves cuites (ou environ 250 ml ou une tasse de betteraves marinées en cubes)
- 2 gros oignons tranchés finement
- 1 casseau de champignons tranchés
- 15 ml (1c. à soupe) d'huile d'avocat (ou autre type d'olive qui tolère bien la chaleur: canola, tournesol...)
- 1 poivron rouge rôti en dés
- 8 olives kalamata dénoyautée, hachées
- 30 ml (2c. à soupe) de vinaigre de cidre de pommes
- 15 ml (1c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
- 15 ml (1c. à soupe) de mayonnaise légère
- Épices et fines herbes au goût (j'ai mis de l'ail en poudre et du sel de mer aromatisé)
- Sel et poivre au goût


Préparation

1) Faire cuire les pâtes selon les indications de l'emballage.
2) Pendant la cuisson des pâtes, déposer les betteraves dans un saladier.
3) Toujours pendant que les pâtes cuisent, faire revenir l'oignon et les champignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4) Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les verser dans le même bol que les betteraves. Ajouter les légumes cuits dans le bol. Mélanger.
5) Ajouter le reste des ingrédients dans le saladier et mélanger jusqu'à ce que les pâtes deviennent roses.
6) Laisser refroidir au réfrigérateur environ 4 à 6 heures pour que la salade devienne froide. *De mon côté, j'ai rincé les pâtes cuites sous l'eau froide pour aller plus vite. ;)

Un délicieux repas à manger la veille de votre performance. Bonne couse !

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