samedi 29 octobre 2016

Mon top 3 d'aliments pour chouchouter les intestins

C'est en lisant le livre de ma collègue Stéphanie Côté, "La santé par l'intestin - 21 jours de menu" que je me suis rendue compte à quel point je prenais relativement soin de mon tube digestif. Non seulement je fais du sport et me nourris bien, mais je lui envoie aussi des amis microscopiques, un peu chaque jour, pour l'aider à se peupler de bactéries bonnes pour la santé. Et il y en a trois en particulier qui retiennent mon attention et que j'ingurgite presque tous les jours.



Envie de les découvrir ? Les voici.

Kimchi

Le kimchi, un condiment coréen, ressemble à de la choucroute, mais en version plus épicée. Il contient souvent du daïkon (radis blanc), du piment et du gingembre. Je l'ajoute à mes salades, à un bol de légumes sautés avec du poulet ou dans un riz asiatique. Ça donne beaucoup de goût. Et puisqu'il s'agit d'un produit lactofermenté, il améliore la digestibilité des aliments et sa teneur en antioxydants, vitamines et minéraux est augmenté. Je me procure le kimchi biologique des produits TAPP, une entreprise du Québec.




Supplément de probiotiques

J'y crois vraiment: les bactéries probiotiques influencent positivement notre flore bactérienne intestinale. Même si d'autres études doivent encore être effectuées pour objectiver leur utilisation quotidienne, j'en consomme tous les jours. Au pire, ça ne fait aucun mal... Sauf que ça affecte mon porte-monnaie !

J'ai adopté les Bio-K (un par jour), en comprimés. Il s'agit d'une entreprise québécoise qui a mené plusieurs études sérieuses et crédibles sur les probiotiques. Mais vous pouvez aussi ajouter des probiotiques dans votre alimentation grâce aux yogourts qui en sont enrichis, ou au kéfir. Ça coûte moins cher que les suppléments, et ces deux derniers produits demeurent très nutritifs. Y'a pas de mal à en savourer tous les jours !

Tempeh

J'ai hésité : j'avais envie de vous parler de Kombucha ici, mais la vérité, c'est que j'en consomme occasionnellement. (Eh non, je n'ai pas encore osé préparer mon propre mélange...) Par contre, le tempeh, c'est pratiquement toutes les semaines. Il s'agit de soya fermenté: je l'incorpore à des mijotés, des sauces pour pâtes, dans un burger maison ou dans un bol asiatique avec de la sauce aux arachides. Ça,c'est une des recettes (cliquez ici) qui devrait vous plaire pour apprivoiser le tempeh. Son goût de champignon en rebute parfois quelques-uns, mais à force d'y goûter, on s'habitue... C'est pour le bénéfice de vos intestins, rappelez-vous ! ;)

Image tirée de http://ohmyveggies.com 


Alors, quel aliment plein de bonnes bactéries allez-vous d'abord introduire au menu ?

samedi 8 octobre 2016

Petits pots de crème à la citrouille au miel, chocolat et arachides

7:00 AM. De la purée de citrouille me regarde sagement dans mon frigo. Elle m'inspire, aux côtés de ses arachides rôties. Prise d'un élan de créativité, voici ce que mon inspiration matinale a donné...


Petits pots de crème à la citrouille au miel, chocolat et arachides



Rendement : 4 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients 

Pour la "crème"
- 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille maison (c'est l'idéal, car on va l'aromatiser nous-mêmes...)
- 1c. à soupe comble (25 ml) de beurre d'arachides (j'ai utilisé un beurre d'arachides naturel, mais le régulier convient)
- 1/4 tasse (60 ml) de miel (j'ai utilisé un miel de fleurs sauvages des Miels d'Anicet)
- 1c. à thé (5 ml) d'essence de vanille
- 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
- 1 pincée de muscade moulue
- 1 pincée de sel de mer
- 1c. à soupe comble (25 ml) de farine non-blanchie
- 1 oeuf

Pour le chocolat
- 3c. à soupe (45 ml) de poudre de cacao
- 1c. à soupe (15 ml) d'huile de noix de coco vierge, tempérée (il faut qu'elle soit liquide, on peut la mettre au micro-ondes)
*n.b.: pour aller plus rapidement, vous pouvez simplement faire fondre 1/4 tasse (60 ml) chocolat noir et y ajouter un soupçon d'huile ou de crème pour éviter qu'il ne durcisse trop une fois au frigo !

Pour les arachides
- 1/2 tasse (125 ml) d'arachides rôties, non-salées
- 1/4 c. à thé (1 ml) de fleur de sel
- 1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger la purée de citrouille, le beurre d'arachides, le miel, la cannelle, la muscade et le sel de mer.
2. Faire chauffer le mélange à feu moyen-doux environ 2 minutes, tout en le fouettant, pour éviter que la purée ne colle au fond.
3. Ajouter la farine en pluie (saupoudrer avec la cuillère ou un tamis) pour qu'elle se répande uniformément sur le mélange de purée.
4. Fouetter le tout pour retirer toute trace de grumeaux causés par la farine.
5. Battre légèrement l'oeuf dans un bol. Y ajouter une cuillère du mélange de citrouille chaud pour le tempérer.
6. Ajouter l'oeuf tempéré au mélange de citrouille.
7. Fouetter à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Réserver.
8. Dans un bol, mélanger le cacao et l'huile de coco. Réserver.
9. Dans une casserole, mélanger les arachides, la fleur de sel et le sirop d'érable.
10. Faire chauffer à feu moyen-élevé, en mélangeant continuellement avec une cuillère de bois.
11. Après environ 5-6 minutes, le sirop devrait s'épaissir et devenir très collant. À cet instant, retirer les arachides du feu. Réserver.
12. Préparer 4 petits pots. Au fond, répartir également le mélange de citrouille, et tapoter chaque pot sur le comptoir pour que le dessus du mélange devienne bien droit.

13. Ajouter le mélange chocolat, puis terminer en ajoutant les arachides caramélisées dans chacun des pots.
14. Réfrigérer environ 4 heures. Au moment de servir, tempérer légèrement (5 à 10 minutes) pour permettre au chocolat de s'attendrir.


*Vous avez bien vu ! Mes petits pots sont ceux des yogourts Riviera que j'ai récupérés :)