samedi 8 octobre 2016

Petits pots de crème à la citrouille au miel, chocolat et arachides

7:00 AM. De la purée de citrouille me regarde sagement dans mon frigo. Elle m'inspire, aux côtés de ses arachides rôties. Prise d'un élan de créativité, voici ce que mon inspiration matinale a donné...


Petits pots de crème à la citrouille au miel, chocolat et arachides



Rendement : 4 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients 

Pour la "crème"
- 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille maison (c'est l'idéal, car on va l'aromatiser nous-mêmes...)
- 1c. à soupe comble (25 ml) de beurre d'arachides (j'ai utilisé un beurre d'arachides naturel, mais le régulier convient)
- 1/4 tasse (60 ml) de miel (j'ai utilisé un miel de fleurs sauvages des Miels d'Anicet)
- 1c. à thé (5 ml) d'essence de vanille
- 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
- 1 pincée de muscade moulue
- 1 pincée de sel de mer
- 1c. à soupe comble (25 ml) de farine non-blanchie
- 1 oeuf

Pour le chocolat
- 3c. à soupe (45 ml) de poudre de cacao
- 1c. à soupe (15 ml) d'huile de noix de coco vierge, tempérée (il faut qu'elle soit liquide, on peut la mettre au micro-ondes)
*n.b.: pour aller plus rapidement, vous pouvez simplement faire fondre 1/4 tasse (60 ml) chocolat noir et y ajouter un soupçon d'huile ou de crème pour éviter qu'il ne durcisse trop une fois au frigo !

Pour les arachides
- 1/2 tasse (125 ml) d'arachides rôties, non-salées
- 1/4 c. à thé (1 ml) de fleur de sel
- 1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger la purée de citrouille, le beurre d'arachides, le miel, la cannelle, la muscade et le sel de mer.
2. Faire chauffer le mélange à feu moyen-doux environ 2 minutes, tout en le fouettant, pour éviter que la purée ne colle au fond.
3. Ajouter la farine en pluie (saupoudrer avec la cuillère ou un tamis) pour qu'elle se répande uniformément sur le mélange de purée.
4. Fouetter le tout pour retirer toute trace de grumeaux causés par la farine.
5. Battre légèrement l'oeuf dans un bol. Y ajouter une cuillère du mélange de citrouille chaud pour le tempérer.
6. Ajouter l'oeuf tempéré au mélange de citrouille.
7. Fouetter à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Réserver.
8. Dans un bol, mélanger le cacao et l'huile de coco. Réserver.
9. Dans une casserole, mélanger les arachides, la fleur de sel et le sirop d'érable.
10. Faire chauffer à feu moyen-élevé, en mélangeant continuellement avec une cuillère de bois.
11. Après environ 5-6 minutes, le sirop devrait s'épaissir et devenir très collant. À cet instant, retirer les arachides du feu. Réserver.
12. Préparer 4 petits pots. Au fond, répartir également le mélange de citrouille, et tapoter chaque pot sur le comptoir pour que le dessus du mélange devienne bien droit.

13. Ajouter le mélange chocolat, puis terminer en ajoutant les arachides caramélisées dans chacun des pots.
14. Réfrigérer environ 4 heures. Au moment de servir, tempérer légèrement (5 à 10 minutes) pour permettre au chocolat de s'attendrir.


*Vous avez bien vu ! Mes petits pots sont ceux des yogourts Riviera que j'ai récupérés :)

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