samedi 28 octobre 2017

Pâte à biscuits à la citrouille épicée

Eh bien, il y a déjà un bout que je n'ai pas publié d'articles ! Il me fallait attendre une recette qui en valait la peine, et croyez-moi, celle-ci vaut son pesant d'or. À manger à la cuillère, avec des biscuits Graham ou des fruits frais cette recette fera l'unanimité à la maison. Idéale pour votre party d'Halloween ;)



Pâte à biscuits à la citrouille épicée

Rendement: 1 tasse
Temps de préparation : 15 minutes
Temps d'attente: 1 heure


Ingrédients

  • 1/2 tasse de purée de citrouille (maison ou du commerce, non-aromatisée!)
  • 2 c. à soupe de farine d'avoine (de la farine de blé convient aussi, mais je trouve que la farine d'avoine donne meilleur goût. Au besoin, vous pourriez prendre des flocons d'avoine et les moudre pour en faire une farine)
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de beurre d'amandes 
  • 1 pincée de fleur de sel (ou 1/8 c. à thé de sel de table)
  • 1/2 c. à thé d'essence de vanille
  • 1/4 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/8 c. à thé de muscade moulue
  • 2 carrés de chocolat noir, hachés
  • 2 c. à soupe de raisins secs
  • 2 c. à soupe de graines de chia

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol à l'aide d'une cuillère de bois.
2. Réserver au réfrigérateur 30 minutes pour permettre aux graines de chia d'exercer leur action afin d'augmenter la consistance du mélange.
3. Servir dans un bol avec accompagnements (ou une cuillère!) et déguster :)

Notes:

- Si vous utilisez de la purée de citrouille maison, il est possible que la texture soit plus grumeleuse que la purée de citrouille du commerce. Je n'ai pas broyé ma purée au robot culinaire, parce que je voulais qu'elle contienne encore des morceaux de chair de citrouille. En la broyant au robot, il est possible que la texture soit un peu plus liquide, et donc, qu'une petite quantité de graines de chia supplémentaire soit nécessaire.

- Après avoir fait la recette avec une purée fraîche versus congelée et décongelé, le résultat sera le même. Toutefois,à la décongélation, la chair de citrouille relâchera de l'eau. C'est normal et vous pouvez l'ajouter au mélange. Avec les graines de chia, l'eau qui s'est libérée de la purée de citrouille sera réabsorbée, vous laissant ainsi un mélange onctueux à souhait.